Kreeft Met Jalapeno dip en limoen mayonaise

Kreeft

De kreeft even voorkoken.

Zet een pan op de BBQ en laat deze koken

Blancheer de kreeft 3 minuten in kokend water en doe deze in een bak water met ijsblokjes om de garing te stoppen.

Snijd de kreeften in de lengte door de helft. Doe dat door je mes van boven met de punt in zijn nek te zetten. Het snijblad van je mes is gericht naar de staart. Duw je mes door zijn nek op je snijplank. Haal rustig door naar de staart en begeleid je mes met je andere hand boven op de lemet van je mes. Het handigste is een hoog koksmes waarvan de snijkant van het mes langer is dan de kreeft. Zo verdeel je de kreeft is mooie helften.

Wanneer je de kreeft doorgesneden hebt tot aan zijn staart, draai je je mes en snijd je zijn hoofd door op dezelfde manier, begeleid je mes met je andere hand om ongelukken te voorkomen.

Dit kun je van te voren voorbereiden en op het moment van eten dat een paar uur later kan zijn volg je de volgende stappen.

Smeer de kreeft in met olie en grill deze af op de bbq 3-6 minuten afhankelijk van de garing en grote van de kreeft.

Jalapeno dip

0.5 uitgeknepen limoen

Grof zeezout

300 ml olijfolie

6 jalapeno pepers

1 bs bieslook groene gedeelte

¼ bs koriander blaadjes

6 knoflook teentjes geperst

Alles bij elkaar in een maatbeker en gladdraaien met de staafmixer

( deze is het lekkerste door een dag van te voren te maken, je kan deze ook prima bewaren in een wekpotje)

Limoenmayonaise

4 eidooiers

Ceste en sap van 2 limoen

4 eetlepels mosterd1 tl worcestersaus

Afgestreken lepel poedersuiker

400 ml olie ( liefst zonnebloem of koolzaad )

Dooiers, mosterd, ceste limoen en sap mengen met elkaar met de staafmixer

Langzaam de olie toevoegen

Zoetheid toevoegen naar smaak

Wanner de kreeften klaar zijn het vlees besmeren met de jalapeno dip en een bakje met limoenmayonaise naast de kreeft serveren en dippen maar!

Tip: maak deze 24 uur van te voren, de mayonaise is ruim een maand houdbaar.