Brisket

Brisket Black Angus Fat

Gewicht: 2 kilo, 4 kilo          

Label: Duurzaam

Herkomst: Ierland

Recept: BBQ rub

Omschrijving:

Brisket is 1 van de pronkstukken uit de Amerikaase BBQ cultuur, denk aan de meester hemzelf van Franklin BBQ

De brisket is de puntborst van het rund en daarom ook 1 van de moeilijkste te bereiden stukken vlees. Een biefstuk kun je hier niet van bakken omdat deze te stug en hard is van structuur dus moet het low en slow maar dit kost veel tijd reken op 6 uur voor een stuk van 2 kilo

Bereiding:

Brisket schoonmaken

Rubben

Tot 65 graden smoken op 100 graden

Inpakken en doorgaren tot 90 graden op 110 graden ( inpakken in vetvrij papier )