Kalfs rack

Kalfsrack

Gewicht: per kilo

Hertkomst: Nederland Noord Brabant

Label Duurzaam/Beter Leven

Recept: In zijn geheel van de bbq

Omschrijving:

De kalfsracks zijn fijn en mals van structuur maar door ze te garen in een stuk van de BBQ wel heel erg smaakvol.

Bereiding:

Wij grillen de kalfsrack eerst aan en schroeien hem goed dicht. Daarna garen we de rack indirect op de bbq. We gaan voor een kern van 50 graden en pakken hem daarna goed in met aluminiumfolie en laten de rack even 15 minuten rusten.

Daarna snijden we de racks in koteletten. Peper en zout erop en genieten.