Kalfs rib-eye

Kalfs Rib-Eye

Gewicht: verschillend

Herkomst: Nederland Noord Brabant

Label Duurzaam/Beter Leven

Recept: In zijn geheel van de bbq

Omschrijving:

Het kalfsvlees is mooi zacht van smaak en toch al dooraderd met vet. Omdat kalf een delicate smaak heeft het onze voorkeur om de smaak van het kalf te benadrukken door het puur te houden.

Bereiding:

Breng het stuk vlees op smaak met peper en zout en grill de kalfs rib-eye goed aan en gaar deze op een indirecte bbq op 160 graden tot een kern van 50 graden. Pak het daarna in met roomboter en zeezout in slagersfolie en aluminium folie en laat deze nog even een 15 tot 20 minuten rusten voordat je het vlees aansnijd.

Voor de perfectionist kun je het ook heel mooi opbinden, dit zorgt dat de structuur van het vlees gelijk gaard.