Porchetta

Porchetta:

Gewicht: verschillend

Label: Duurzaam

Herkomst: Nederland

Recept: www.smokeybasterds.nl

Omschrijving:

Van de varkensbuik zonder zwoerd worden normaal gesproken speklappen gesneden, maar je kunt er dus ook een heerlijk Porchetta van maken. Porchetta is een echte Italiaanse specialiteit. Het is een rollade die we met de hand oprollen. Het mooie randje vet aan de Porchetta dat gaat smelten tijdens de bereiding, zorgt voor een malse en volle smaak. Dit in combinatie met een speciaal door ons samengestelde kruidenmix “Rub Boar en Rund”.

Bereiding:

Je kan er voor kiezen de Porchetta eerst te pekelen. Wij doen dit niet en rubben het vlees goed in en laten het 24 uur intrekken.

We zetten de bbq op 150 graden en garen de Porchetta tot een kern van 70 graden en laten de Porchetta minimaal 20 minuten rusten.