Slagers Papier 40 bij 60 cm

In veel van onze recepten lees je slagers papier ( Butchers paper ) dit gebruiken wij om vlees in te pakken als het de 65 graden heeft bereikt tijden low and slow of om het vlees in te laten rusten.

Waarom geen aluminiumfolie? Dit laat geen vocht door, wanneer je brisket of short ribs maakt bijvoorbeeld wil je dat er een bite in het vlees blijft zitten. Niet dat het als draadjes vlees in elkaar stort.

Dit voorkom je met slagers papier, het laat vocht toch nog wat door, hierdoor blijf je garen en ga je niet zoals in aluminiumfolie stomen.

Maar dit is onze stijl van BBQ'en!

10 vellen van 40 cm bij 60 cm